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江蘇晉成空調工程有限公司溫馨提示：健康飲食，為復工復產筑起健康屏障！

疫情當下，對于大家而言，做好個人防護并提高自身抵抗力、加強免疫力至關重要。

營養是身體免疫功能的物質基礎，科學合理的營養膳食能有效保障機體免疫功能發揮作用，增強抵抗病毒感染能力。

合理膳食，可以根據個人特點，飲食葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

戰“疫”期間，我們如何通過飲食增強身體免疫力？

一、盡量做到每日食物多樣化

食物多樣對于實現平衡膳食、獲得比較理想的營養攝入非常有效。食物多樣包括食物大類別的覆蓋和保持一定量食物品種。

按照膳食指南的要求，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，孕婦、乳母膳食中食物種類應該比普通人更多。

二、食材采購儲備有方法

魚蝦和肉類：優先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉，以及冷凍的蝦仁、海魚等。不建議過多煙熏、臘制類魚、肉制品。必要時、可適量選用高溫滅菌包裝（軟、硬罐頭）的鹵煮肉制品、魚制品，或少量選用肉松、魚松等。少用油炸的魚、肉制品。

蛋類：蛋類營養豐富、使用便利，也適宜較長期儲存。宜儲存一些鮮蛋供兩周內使用。

蔬菜：優先選擇耐儲存的根莖類蔬菜如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍，保存期長的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。馬鈴薯、紅薯、山藥等含淀粉多的根莖類食物，雖然既可作為蔬菜，也可作為主食，可用來豐富食物種類，但不建議長期、大量作為蔬菜食用。不建議大量使用曬干或天然風干的葉菜類，以及腌制或罐頭包裝的蔬菜。

乳類：一般情況下，滅菌包裝液體牛奶可以較長期保存，在營養上與普通鮮牛奶也沒有明顯差別，可以適當采購和儲存。酸奶需要冷藏保存，保質期一般也能在兩周以上。奶酪也是重要的乳制品，是乳類中酪蛋白的制成品，水分含量低、蛋白質含量高，便于運輸，適宜長期保存，也可作為乳類食物的選擇。

豆類：優先選購和儲備大豆（黃豆）和綠豆。豆類及其制品是平衡膳食中的重要類別，而且干豆類食材特別適合儲備和后續的加工。大豆富含優質蛋白質、必需脂肪酸和磷脂，既可以加工豆漿，也可以泡發成黃豆芽彌補蔬菜不足，還可以高壓蒸熟后直接食用。綠豆食用性狀好，便于烹煮，廣受歡迎。各種豆制品也有一定的儲備性能如凍豆腐、豆干等，可以適量儲備。大部分市售的預包裝豆漿（豆奶）含糖量較高，不推薦大量采購和儲備。

堅果類食物：富含蛋白質和部分微量營養素，營養價值較高，耐儲存，是廣受歡迎的食物，可適量儲備，如葵花籽、花生、核桃、松子、開心果等。值得注意的是，因其含脂肪高，是高能量食物，作為平衡膳食的構成，是推薦每日適量（每天15克）食用的食物。

水果：在足量蔬菜的情況下，水果的食物價值更多在于調節飲食口味、增加飲食的愉悅度，對膳食的營養貢獻次于蔬菜。可根據個人飲食喜好、耐儲存性和可獲得情況，酌情采購、儲存。優先推薦蘋果、梨、香蕉等富含果膠等膳食纖維的品種。

三、少油少鹽才安全

烹調油和鹽：油脂除了營養價值外，也是膳食美味的重要元素。推薦優先儲備常見植物油品種，如大豆油、菜籽油、花生油和玉米油等。無須刻意追求橄欖油、亞麻籽油等網紅油脂。油脂是高能量食物，注意避免油脂過量食用。烹調鹽是居家必需品，除了提醒清淡口味少用鹽以外，婦幼人群是加碘食鹽的主要目標人群，一定要選擇加碘食鹽。

四、食材品質和安全

在特殊時期食材供應受限的情況下，食品安全不能放松。采購各種食物、食材時，一定要查看生產日期和保質期，接近保質期的食物要謹慎采購，超過保質期的食物一定不要再食用。對于一些容易腐爛變質的食物，如蔬菜、水果等，在不能完全丟棄的情況下，要認真仔細分揀、剔除或切除。水分含量高的食材，要做好冷藏或冷凍保存。水發的干制品，泡水后也不能長時間放置，可以通過沸煮方式，延長保質時間。

五、日常生活和飲食衛生

防控疫情期間的居家生活，除了加強個人衛生，每日洗澡、勤洗手外，加強食物加工烹制過程衛生意識很重要，餐具、容器、砧板、刀具、用具一定生熟用途分開，處理生熟食物之間要洗手，減少涼拌、生拌食物，餐具要徹底清洗和消毒。

還有哦，一定不要忘記在制備食品之前，吃飯之前都要洗手哦！

正確洗手需掌握六步洗手法

①雙手手心相互搓洗（雙手合十搓五下）；

②雙手交叉搓洗手指縫（手心對手背，雙手交叉相疊，左右手交換各搓洗五下）；

③手心對手心搓洗手指縫（手心相對十指交錯，搓洗五下）；

④指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放于手心相互相互搓各洗搓五下）；

⑤一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同各搓五下；

⑥彎曲手指使關節在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行各搓五下。

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